Amas la pizza tanto como a tu vida y siempre has soñado con hacer tu propia versión del plato favorito de todo el mundo. ¡Ahora es el momento! Aquí te mostramos cómo puedes montar tu propia pizzería y convertirte en el rey o reina de las pizzas en tu localidad.
- Estudia el mercado: Antes de lanzarte a la aventura, es importante que investigues a tu competencia, identifiques tu público objetivo y determines qué tipo de pizzería quieres abrir. ¿Quieres ofrecer pizzas gourmet con ingredientes de alta gama, o prefieres centrarte en pizzas económicas para llevar? ¿Te atrae más el concepto de una cadena de comida rápida, o prefieres un ambiente de pizzería familiar?
- Forma tu equipo: No puedes hacerlo todo tú solo. Necesitarás contratar a un equipo confiable que pueda ayudarte a administrar el negocio, cocinar las pizzas y atender a los clientes.
- Elabora un plan de negocio: Tu plan de negocio debe abarcar todos los aspectos de tu pizzería, desde el modelo de negocio hasta las estrategias de marketing, pasando por los costos operativos y las proyecciones financieras.
- Encuentra una ubicación: La ubicación de tu pizzería será crucial para su éxito. Busca una ubicación que sea fácilmente accesible, tenga suficiente tráfico peatonal y automovilístico, y esté cerca de tu público objetivo.
- Adquiere el equipo necesario: Necesitarás un horno de pizza, refrigeración para tus ingredientes, una estación de trabajo para preparar las pizzas, mesas y sillas para los clientes, y equipos de punto de venta para realizar las transacciones.
- Diseña tu menú: Decide qué tipos de pizzas y qué otros alimentos y bebidas quieres ofrecer. Prueba diferentes recetas hasta que encuentres las que te convencen.
- Consigue los permisos y licencias necesarios: Necesitarás obtener una serie de permisos y licencias para operar tu pizzería. Estos pueden incluir una licencia de manipulador de alimentos, una licencia de venta de alcohol (si planeas vender alcohol) y una licencia de negocio.
- Contrata a tu personal: Necesitarás contratar a un equipo que pueda ayudarte a preparar la pizza, atender a los clientes y mantener el lugar limpio.
- Promociona tu pizzería: Usa las redes sociales, el marketing de contenidos, los anuncios locales y otras técnicas de marketing para hacer correr la voz sobre tu pizzería.
- Organiza una gran inauguración: Invita a la comunidad a probar tus pizzas y ver tu nuevo espacio en una fiesta de apertura. Ofrece ofertas especiales o muestras gratuitas para atraer a más personas.
El coste de iniciar una pizzería puede variar considerablemente dependiendo de muchos factores, incluyendo la ubicación, el tamaño del restaurante, el tipo de equipo que necesitas, si compras o alquilas la propiedad, y si es un negocio nuevo o una franquicia.
Aquí tienes un desglose aproximado de los costes que puedes esperar:
- Alquiler o compra del local: Este coste variará mucho dependiendo de la ubicación y el tamaño de tu pizzería. Por ejemplo, alquilar un local pequeño en una ciudad grande puede costar entre €2,000 y €10,000 al mes.
- Remodelación y decoración del local: Dependiendo del estado del local cuando lo adquieras, es posible que necesites realizar remodelaciones significativas. Este coste puede oscilar entre €20,000 y €100,000.
- Equipo de cocina: Un horno de pizza profesional de calidad puede costar entre €5,000 y €30,000. Además, necesitarás refrigeradores, mostradores de preparación, estaciones de lavado, utensilios de cocina, y sistemas de punto de venta. En total, puedes esperar gastar entre €25,000 y €100,000 en equipo de cocina.
- Mobiliario: Las mesas, sillas, y decoraciones para el comedor pueden costar entre €10,000 y €50,000, dependiendo del tamaño de tu pizzería y la calidad del mobiliario que elijas.
- Licencias y permisos: Dependiendo de tu ubicación, puedes esperar gastar entre €500 y €5,000 en licencias y permisos.
- Inventario inicial: Necesitarás invertir en ingredientes para tus pizzas, así como en suministros de cocina y limpieza. Este coste puede oscilar entre €2,000 y €10,000.
- Gastos de marketing y publicidad: Los costos de la creación de un sitio web, diseño de menús, señalización, y publicidad inicial pueden variar, pero puedes esperar gastar al menos €5,000.
- Costos de personal: Esto incluirá los salarios, beneficios y la formación de tus empleados. Este coste puede variar ampliamente, pero podrías esperar gastar al menos €10,000 para comenzar.
Por lo tanto, el coste total de abrir una pizzería puede oscilar entre €100,000 y €500,000. Sin embargo, este es un estimado muy general y tus costos podrían ser más altos o más bajos dependiendo de muchos factores.
Te recomendaría que consultes con un asesor de negocios o un propietario de restaurante experimentado para obtener una estimación más precisa para tu situación específica.
Vamos a ver algunos de los materiales y recursos que deberás tener para comenzar tu negocio
- Horno: Desde los tradicionales de leña hasta los más modernos hornos de convección o de cinta. El tipo de horno que elijas depende de la cantidad de pizzas que planees hacer al día y el estilo de pizza que quieras ofrecer.
- Nevera y congelador: Necesitarás un lugar para almacenar tus ingredientes frescos y congelados.
- Mesa de preparación de pizzas/refrigerada: Esta es una estación de trabajo donde puedes guardar los ingredientes frescos y preparar las pizzas antes de hornearlas.
- Amasadora: Para preparar grandes lotes de masa de pizza, necesitarás una amasadora industrial.
- Utensilios para pizza: Incluyendo un rodillo para extender la masa, cuchillas para pizza para cortarlas, y palas de pizza para meter y sacar las pizzas del horno.
- Fregadero industrial y lavavajillas: Para mantener todo limpio y cumplir con las regulaciones de salud y seguridad.
- Campana extractora: Esta es necesaria para eliminar el humo, el vapor y los olores de la cocina.
- Sistema de punto de venta (POS): Este sistema te permitirá realizar un seguimiento de las ventas, administrar el inventario y facilitar el proceso de pago para los clientes.
- Menaje y utensilios de cocina adicionales: Como cuchillos, tablas de cortar, cucharones para la salsa, recipientes de almacenamiento de alimentos, entre otros.
- Mobiliario para la zona de comedor: Si planeas tener un área para comer en el lugar, necesitarás mesas, sillas, decoración, etc.
- Equipo de seguridad: Como extintores de incendios, kits de primeros auxilios, y señalización de salida, para garantizar la seguridad de los empleados y los clientes.
Recuerda que este es un desglose básico y dependiendo de tus necesidades particulares, puede que necesites equipo adicional. También es importante considerar el mantenimiento y la reparación de estos equipos en tus costos operativos.
Si te gusta la gastronomía y te planteas iniciar un negocio, aquí tienes varias ideas relacionadas con el mundo de la comida y los alimentos
Vamos a ver los platos más habituales pedidos en una pizzería
Las pizzerías son conocidas por su diversidad de deliciosas opciones. Aunque las pizzas son, por supuesto, el plato principal, muchos otros platos son populares y comúnmente pedidos por los clientes. Aquí te muestro algunos de los más habituales:
- Pizza Margarita: Una clásica y sencilla pizza con salsa de tomate, mozzarella fresca y hojas de albahaca.
- Pizza Pepperoni: Un favorito en muchas pizzerías, especialmente en los Estados Unidos, con rodajas de pepperoni sobre queso derretido.
- Pizza de Quesos: Este plato popular a menudo incorpora una mezcla de quesos como mozzarella, cheddar, parmesano y gorgonzola.
- Pizza Hawaiana: Esta pizza controversial pero amada por muchos lleva jamón y piña sobre el queso.
- Pizza Vegetariana: Con una variedad de vegetales frescos como pimientos, cebolla, tomates, champiñones, espinacas, etc.
- Pizza de Carne: Suelen llevar una variedad de carnes como salchicha, pepperoni, jamón y a veces incluso tocino.
- Calzones: Un plato italiano similar a la pizza, pero doblado por la mitad y relleno de diferentes ingredientes.
- Ensaladas: Las pizzerías a menudo ofrecen una variedad de ensaladas frescas, que pueden ser una opción popular para aquellos que buscan algo más ligero.
- Pasta: Algunas pizzerías también ofrecen una variedad de platos de pasta como espaguetis a la boloñesa, lasaña, fettuccine alfredo, entre otros.
- Aperitivos: Los aperitivos comunes incluyen alitas de pollo, palitos de queso, aros de cebolla, pan de ajo, y más.
- Postres: Los postres en pizzerías pueden variar desde helados hasta pasteles y tartas, y pizzas de postre con ingredientes dulces.
- Bebidas: Incluyen refrescos, agua, jugos y a veces cerveza y vino, dependiendo de las licencias de la pizzería.
La variedad puede variar dependiendo de la ubicación geográfica y la especialidad de la pizzería, pero estos son algunos de los platos más comunes que puedes encontrar en una pizzería.
También a las pizzerías llega la innovación…
¡Claro! La innovación en la cocina de pizzas es un campo amplio y emocionante. Los chefs de todo el mundo están constantemente experimentando con nuevos sabores e ingredientes para crear pizzas únicas. Aquí tienes algunas ideas para pizzas innovadoras:
- Pizza de Hummus y Verduras Asadas: En lugar de la tradicional salsa de tomate, puedes utilizar hummus (una pasta de garbanzos) como base. Agrega verduras asadas encima para un toque saludable y delicioso.
- Pizza de Pato a la Naranja: Inspirada en el clásico plato francés, esta pizza puede incluir carne de pato desmenuzada, salsa de naranja y cebollas caramelizadas.
- Pizza de Salmón Ahumado y Crema Agria: La crema agria puede reemplazar la tradicional salsa de tomate y queso mozzarella, mientras que el salmón ahumado, las alcaparras y las cebollas rojas ofrecen un sabor distintivo.
- Pizza de Camarones al Curry: Para aquellos que aman los sabores audaces, prueba con camarones al curry encima de tu pizza. Puedes agregar otros ingredientes como coco rallado, cilantro y trozos de mango para más sabor.
- Pizza Vegana de Cúrcuma y Calabaza: Para los comensales veganos, prueba una pizza con puré de calabaza sazonado con cúrcuma como base, cubierta con kale (col rizada) y nueces tostadas.
- Pizza de Barbacoa Coreana: Usa salsa de barbacoa coreana (conocida como gochujang) como base y agrega carne de cerdo o pollo, cebolla verde y queso mozzarella.
- Pizza Dessert: ¿Quién dice que las pizzas solo deben ser saladas? Las pizzas de postre pueden tener bases de nutella, mascarpone, frutas, miel, chocolate, marshmallows y más.
Estas son solo algunas ideas para pizzas innovadoras. El mundo de la pizza es realmente ilimitado y se presta a la creatividad e innovación, ¡así que no dudes en experimentar y crear tus propias combinaciones únicas!
Como montar una pizzería con una decoración innovadora y moderna…
Una pizzería con una decoración innovadora puede crear una experiencia única para los clientes y ayudar a diferenciar tu negocio de la competencia. Aquí te dejo algunas ideas para montar una pizzería con un diseño interesante y creativo:
- Tema Moderno Industrial: Este estilo, popular en muchos restaurantes modernos, incorpora elementos como ladrillo a la vista, tuberías expuestas, iluminación colgante de estilo Edison y muebles de madera y metal. Para hacerlo más innovador, puedes incorporar arte de graffiti o murales de artistas locales.
- Concepto Abierto: Considera tener una cocina abierta donde los clientes puedan ver cómo se preparan sus pizzas. Esto no solo es entretenido, sino que también transmite transparencia en la preparación de los alimentos.
- Elementos Interactivos: Puedes tener una pared de pizarra donde los clientes pueden dejar sus comentarios, o una pantalla táctil interactiva donde los clientes pueden personalizar sus pedidos de pizza.
- Decoración Ecológica: Considera usar elementos reciclados o reutilizados en tu decoración para promover la sostenibilidad. También puedes tener plantas de interior o un jardín vertical para un toque de verde.
- Espacio Multifuncional: Tu pizzería podría tener un espacio que también sirva para eventos de la comunidad, exposiciones de arte, conciertos en vivo, o incluso clases de cocina.
- Iluminación Creativa: Usa luces de neón, lámparas colgantes de diseño único, o incluso una lámpara de araña hecha con botellas de vino vacías.
- Muebles Únicos: Desde mesas hechas de puertas recicladas hasta sillas de diferentes estilos para cada mesa, tus muebles pueden ser una forma de expresar tu creatividad.
- Experiencia al Aire Libre: Si es posible, crea un espacio al aire libre con luces de hadas, mesas de picnic, y tal vez incluso una hoguera o una zona de juegos para niños.
- Sección de Autoservicio: Ofrece una sección donde los clientes puedan escoger sus propios ingredientes y personalizar su pizza.
Recuerda, el objetivo es crear un espacio que sea cómodo y atractivo para tus clientes, pero también funcional para tu personal. Elige un diseño que se alinee con tu marca y la experiencia que quieres ofrecer a tus clientes. ¡Buena suerte con tu proyecto!
Existen numerosos recursos en línea que pueden ayudarte a entender mejor el proceso de apertura de una pizzería. Aquí te dejo algunas recomendaciones de sitios web con información útil:
- The Balance Small Business: Esta página ofrece una amplia gama de recursos para propietarios de pequeñas empresas, incluyendo guías sobre cómo abrir una pizzería.
- RestaurantOwner: Ofrece recursos y guías específicas para dueños de restaurantes, incluyendo cómo escribir un plan de negocios y cómo gestionar las operaciones del día a día.
- Pizza Today: Es una revista de la industria de la pizza que ofrece numerosos recursos y artículos sobre todo lo relacionado con la apertura y gestión de una pizzería.
- Entrepreneur: Esta revista ofrece consejos e información sobre cómo iniciar todo tipo de empresas, incluyendo pizzerías.
- Pizza Marketplace: Ofrece noticias, tendencias e información sobre la industria de la pizza. También ofrece una guía gratuita sobre cómo abrir una pizzería.
- Bplans: Tiene una variedad de plantillas y ejemplos de planes de negocio para restaurantes, incluyendo pizzerías
Páginas web de España donde puedes encontrar información sobre pizzas, recetas, comida italiana
En España existen varios sitios web y blogs donde puedes encontrar información sobre pizzas, recetas y comida italiana en general. Aquí te menciono algunos de ellos:
- Directo al Paladar: Este blog de comida tiene una sección dedicada a las recetas de pizzas y comida italiana. Encuentra recetas e inspiración aquí.
- Gastronomía & Cía: Este es otro blog gastronómico español que ofrece una amplia variedad de recetas, incluyendo pizzas y otros platos italianos.
- PequeRecetas: Este sitio web ofrece una sección dedicada a recetas italianas para niños, incluyendo pizzas.
- El Comidista – El País: Este blog gastronómico del periódico El País ofrece una gran cantidad de recetas, incluyendo pizzas y otros platos italianos.
- Cocina Italiana de verdad: Un blog que se centra exclusivamente en la auténtica cocina italiana, incluyendo pizzas.
- Recetas de Escándalo: Este blog también contiene una variedad de recetas italianas, incluyendo varias recetas de pizza.
- La Cuchara Azul: Este blog tiene una sección dedicada a la cocina italiana donde puedes encontrar recetas de pizzas y otros platos italianos.
Recuerda que cada uno de estos sitios tiene su propio estilo y enfoque, por lo que vale la pena explorar varios de ellos para encontrar el que mejor se adapte a tus necesidades e intereses.
Con pasión, paciencia y una buena porción de esfuerzo, puedes hacer realidad tu sueño de abrir tu propia pizzería. ¡Buena suerte en tu aventura culinaria!